|
|
Tomatenpate Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bakpapier
Boter voor bakpapier
2 eetl olie
1 grote ui
2 tenen knoflook
400 gr tomaten uit blik
12 zongedroogde tomaten in olie
Schil van ? citroen
1 eetl verse basilicum (je kunt bij sommige supermarkten verse basilicum in een strooibus uit de vriezer kopen)
1 ei
zout/peper
250 gr bladerdeeg
bloem voor bestuiven
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Etappe 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Beleg de binnenkant van een blik voor een brood van 500 gr met beboterd bakpapier.
Schil de ui en snijd hem grof.
Schil en pers de knoflook.
Laat de tomaten uitlekken en hak ze grof.
Hak de zongedroogde tomaten fijn.
Druk de cashewnoten fijn onder een klein bordje (keukenmachine kan ook).
Hak de schil van de citroen (zonder wit) fijn.
Hak de basilicum fijn.
Kluts het ei.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook met het deksel op de pan voor 5 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat zonder deksel al het vocht verdampen: ca. 3 minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg de zongedroogde tomaten, cashewnoten, citroenschil, basilicum en het ei toe.
Doe zout en peper naar smaak bij
Schep het mengsel in het blik en strijk de bovenkant glad.
Zet in de oven tot het midden stevig aanvoelt: 45/60 minuten.
Laat het afkoelen, stort het, verpak het in folie en leg het in de koelkast.
Je kunt het zo?n 2 a 3 dagen in de koelkast bewaren.
Etappe 2
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestuif het werkvlak licht met bloem en vorm van iets overlappende plakjes bladerdeeg een rechthoek van 30 x 20 cm en een rechthoek van 30 x 10 cm.
Bevochtig de overlappende randen en druk ze op elkaar.
Zet de vulling op de kleine rechthoek en leg er de grote rechthoek overheen.
Strijk de zijkanten glad en verzegel de onderranden met water.
Snijd het geheel bij.
Kluts het ei.
Maak stoomgaatjes in de bovenkant door er op een paar plaatsen met een vork in te prikken.
Bestrijk het deeg met het ei.
Zet de pate in de oven tot de korst knapperig en gerezen is: 25/30 minuten.
Dien het gerecht direct op.
|
|
|